Etsiz Çiğ Köfte

Çiğ Köfte bedeutet nichts anderes als "Rohe Frikadellen". Traditionell wird Çiğ Köfte mit rohem Hackfleisch zubereitet und kommt ursprünglich aus Şanlıurfa im Osten der Türkei. Man muss wirklich lange, lange, lange kneten. Am besten man macht es zu zweit und wechselt sich ab. 

Normalerweise sieht das so aus, wenn man einen Çiğ Köfte Abend bzw. Sira Gecesi macht. Traditionelle Musik, Gesang, Tanz und ne Portion Spaß :)

http://www.youtube.com/watch?v=51k57p3nWaI

Laut einer Legende nach sagt man, dass der erste Çiğ Köfte von Abrahams Mutter zubereitet wurde. Aus Hungersnot hat sie Rehfleisch und Bulgur benutzt und mit einem Stein das Fleisch abgeklopft. Dabei wurde alles zu einer rohen Masse verarbeitet. 

Çiğ Köfte habe ich letzets Jahr, während meines Auslandssemesters in Istanbul das allererste Mal gegessen - ohne Fleisch. Alle 2 Tage waren wir mit den Kommilitonen beim Çiğ Köfte - Mann :) und es gehörte von dort an zum Standard-Ess-Programm. 

So und nun zum Rezept.

Zubereitungszeit: 1,5 Std.
Schwierigkeitsgrad: ***

Kabak Patlican Tavasi - Zucchini Auberginen Pfanne

Ich könnte mich die ganze Zeit von Auberginen und Zucchini ernähren - LECKER :)  Frisch vom türkischen Supermarkt um die Ecke, habe ich eine leckere Gemüse Pfanne gezaubert.

Zubereitungszeit: 30-40 Min.
Schwierigkeitsgrad: **

Cevizli Un Helvasi - Halva

Halva ist eines meiner Lieblingssüßspeisen und im Orient sehr bekannt. Meine Mutter hat dazu immer dünnes Fladenbrot (Dürümbrot) selber hergestellt. Diese Kombination aus Helva und Dürümbrot ist einfach göttlich. Ich hatte heute leider nicht die Zeit um das Brot zu backen, habe es aber fertig gekauft. Man schmiert es auf das Brot und kann es genießen. Pur schmeckt es natürlich auch super!

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: ***

Nohut Tavasi - Kichererbsen Pfanne

Heute habe ich eine schnelle, einfache und leckere Kichererbsen Pfanne für euch zubereitet. In der türkischen Küche gibt es Kichererbsen sehr oft, sei es als Salat, Suppe oder als Mus.
Kichererbsen enthalten viel Eiweiß, Vitamin B, Eisen, Zink, Aminosäuren, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Gerade wenn man viel Sport macht, sind sie eine seeeehr wichtige Eiweißquelle.
So und nun zum Rezept :)

Zubereitungszeit: Ca. 30-35 Min.
Schwierigkeitsgrad: **

Elmali Kurabiye - Apfelplätzchen

Passend zum Herbst, habe ich heute für euch meine Lieblingsplätzchen gebacken.
Der leckere Geruch von Apfel und Zimt durchströmt meine Wohnung. Ich habe mir dazu einen Roibusch - Vanille - Tee gekocht und genieße jetzt unter der warmen Decke den Abend...

Zubereitungszeit: ca. 25 Min., Backzeit ca. 35-40 Min.
Schwierigkeitsgrad: ***

Lahmacun - Türkische Pizza

Hallo ihr Lieben,
entschuldigt mich bitte, in letzter Zeit habe ich es nicht geschafft meine Lieblingsrezepte mit euch zu teilen.
Aber jetzt geht es wieder los und ich bin wieder da :)

Lahmacun mochte ich schon immer sehr, sehr gerne. Daher musste ich sofort schauen wie ich dieses Rezept veganisieren kann. Zur großen Freude gibt es Soja"hackvleisch" :) Juhhuuu

Zubereitungszeit : 30 Minuten Teig - Ruhezeit, ca. 1 Std. für das Backen
Schwierigkeitsgrad: **